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家住武昌的杜婆婆前天腹泻,送到医院检查后,医生怀疑她吃了不干净的食品,她感到很不服气,“女儿给我买的是双开门冰箱,家里的食物我都放在冰箱里,怎么可能会不干净?”
昨天,武汉市食品药品监管局发出安全提醒,市民不要认为把食物放在冰箱里,就是进了“保险箱”,实际上,食物在冰箱里也是有保质期的。而且,存放冰箱的食物,最好加热充分后再食用。
食品专家张亮介绍,冰箱只是通过制造较低的温度,抑制细菌的生长速度,但很难杀灭细菌。冰箱中,细菌同样可以繁殖生长,特别是温度为4℃-6℃的冰箱冷藏室,也能成为细菌繁衍的场所。最为常见的致病菌为单核细胞增生李斯特菌,也就是常说的“冰箱病”。如果冰箱内受到感染的食物没有彻底加热,食用者就会出现呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎等症状。那么,食物在冰箱里的安全期是多长时间?张亮说,一般的绿叶菜、瓜果类蔬菜可短时冷藏,储存时间视新鲜状况而定,最好不要超过3天。
速冻类食品,如饺子、包子、汤圆、馄饨等,成分复杂的馅料会逐渐发生口感变化,也很容易串味,因此不宜冷冻太长时间,最好在一两个月内吃完。
“生鲜肉类食品,如果长时间存放,应放入冷冻室。”鱼、虾、鳖、贝等海鲜,由于它们含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸,所以储存期比畜禽肉类更短一些,一般能达半年左右,最好在3个月内食用;鸡、鸭、鹅、鸽等禽肉